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法維萊酒莊 Domaine Faiveley

   法維萊酒莊(Domaine Faiveley)在勃艮第聲名顯赫,其名氣如雷貫耳。這是因為在勃艮第這塊寸土寸金的土地上,該酒莊卻擁有130多公頃的葡萄園,這些葡萄園幾乎全部集中在著名的金丘區(Cote d’Or)及夏隆內丘區(Cote Chalonnaise)。 其中金丘區50公頃的葡萄園有四分之三的葡萄園屬特級葡萄園或一級葡萄園。在法維萊酒莊的所有葡萄酒中,超過85%都來自自有的葡萄園。這樣雄厚的實力來源于法維萊家族六代人的不懈努力。該家族除了擁有多個優質的葡萄園外,還是法維萊高速列車電動門的生產商,這項生意為法維萊家族每年帶來上億歐元的收入, 同時也為法維萊酒廠的運作提供了充足的資金。

 
  法維萊酒莊由法維萊家族創立于1852年,現在由弗朗索瓦•法維萊(Francois Faiveley)掌管。弗朗索瓦是一位英明的酒莊莊主,正是由于他孜孜不倦的努力和過人的才智,成就了法維萊今日的輝煌。
 
  弗朗索瓦鐘愛葡萄酒事業,因此,他對法維萊酒莊的投入顯得有些不計成本。在葡萄園里,弗朗索瓦投入大量的資金雇傭專家對葡萄園的土質進行分析,進而施用相關的有機肥料,對土壤成分進行相關的調整。弗朗薩瓦相信,要保證葡萄的質量,就要控制葡萄的產量。于是,他采用了很多方法來進行產量的控制,例如除去多余的芽苞、保留樹齡大的葡萄樹等措施。在采收葡萄的時候,他堅持使用傳統的人工采摘。這種方法相當耗時,但也只有這樣才能確保葡萄的質量。在勃艮第,一般的酒商都需要花一個星期左右才能完成采收的程序。只有像法維萊這樣奢華的酒商,才會不惜工本聘用400人的采摘隊伍,在一兩天內完成采收。
 
  許多專家認為,釀酒葡萄越成熟,釀出來的葡萄酒的風味就越集中。弗朗薩瓦卻認為,過熟的葡萄對釀出來的葡萄酒會有損害。他認為,葡萄在成熟的同時,需要保留一定的酸度,才能釀出味道平衡的好酒。在該酒莊,采摘后的葡萄需要再經過人工精挑細選,才能進入浸皮發酵的工序。榨汁后,所有產自一級或特級葡萄園的法維萊酒都使用全新的橡木桶來陳釀,在完成陳釀后全部不經過濾,原汁進行裝瓶,這樣更能展現酒本身的復雜個性。
 
  法萊利系列除了嚴格控制釀酒過程以外,它還不斷追求產品種類的豐富多樣化。在擁有了數量眾多的夜•圣•喬治區(Nuits-St-Georges)特級紅酒后,為了追求豐富的產品種類,弗朗薩瓦依靠自己的人際關系與朋友進行了葡萄園的交換。他把伯恩產區(Beaune)的紅葡萄酒和夏隆內產區(Cote Chalonnaise)的阿里高特(Aligote)的白葡萄酒換到了自己的麾下,從而使其擁有的產區和產品的種類更加豐富。
 
  在弗朗薩瓦的英明領導下,法維萊酒莊正在不斷壯大,現已經成長為勃艮第頂級的大酒商。他所釀制的葡萄酒品種多樣,但產量不大,走中高檔的價格路線。在幾 乎不計成本的嚴格控制下,法維萊酒莊葡萄酒的質量是毋庸置疑的。羅伯特•帕克(Robert Parker)曾這樣評價法維萊酒莊:“當今勃艮第的酒商中質量可以凌駕法維萊之上的,大概就只有羅曼尼•康帝酒莊(DRC)和勒樺酒莊(Domaine Leroy)了吧!”
 
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